如何成功打造一个餐饮品牌

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时代变化越来越快,现在很多与生活息息相关的东西都可以在网上完成,所以线下经济受线上冲击较大,似乎线下创业比较靠谱的就是餐饮了。

 

但是我见过一条街的门店一年里经常更换,似乎餐饮也不好做了。在这个不断变化的时代,该如何成功打造一个餐饮品牌呢?品牌营销咨询公司认为核心有两点:品类和体验。

 

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1、品类

 

消费场景的变化,导致了餐厅菜单的变化。餐饮品牌需要有自己的品类定位,是做川菜、粤菜还是炒饭、面条的,让人一下子就知道特色是哪一块。

 

有些餐厅,喜欢全品类,客人一坐下去,店家拿出来百来道菜品,看得客人眼花缭乱的,更不知道应该点什么菜了,过后也记不住店名了。

 

而品类定位清晰的门店,客人在进店前就已经知道要吃什么了。

 

餐饮品牌专注一个品类,或者一个单品,更容易引爆用户和形成口碑,而且减少SKU也能降低餐饮店的成本。

 

今天的餐饮业正在进入一个垂直品类的时代,越来越多的餐饮品牌开始聚焦细分品类、或者主打一个单品,来支撑整个店的运营。

 

2、体验

 

体验给产品添加了故事,给整个消费行为制造了仪式感,给消费者提供了很多和他人聊天的社会话题,以及在朋友圈、微博等社交媒体的分享元素。

 

体验因而给品牌制造了口碑,提高了知名度,引来了流量,制造了裂变。好的体验,具体呈现在产品体验、服务体验和氛围体验之中。

 

在店内的设计需要增加品牌特色,让客人拥有消费仪式感,唤醒激活客人内心感受,让客人不止是来吃饭,更是在享受美食、体验美食。

2020年1月18日

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